Мне подарили

21:00 27.07.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Круглый стол

ЖЕНСКИЙ АЛКОГОЛИЗМ: ПРАВДА И МИФЫ О ВРЕДНОЙ ПРИВЫЧКЕ

Женский алкоголизм: правда и мифы о вредной привычке

Женский алкоголизм — это звучит устрашающе и неприятно. Вспомни, когда ты видела развязных и малопривлекательных женщин под шофе, которых хотелось обойти стороной. Пить или не пить — дело лично каждого, но когда речь идет о здоровье и даже жизни, нужно думать о том, как не допустить перехода за допустимую грань.

Рассмотрим основные утверждения о женском алкоголизме:

  • Пьют только женщины с плохой наследственностью и малообразованные.

Это миф. В последнее время вырос процент женского алкоголизма, причем среди молодых и довольно обеспеченных дам. Иногда на покупку и употребление спиртных напитков толкает доступность дорогого алкоголя или отсутствие интересного дела, хобби, друзей или любви. Основная причина алкоголизма — стресс.

Женский алкоголизм: правда и мифы о вредной привычке

  • Женщины-алкоголички падшие и развратные.

Это утверждение тоже не является правдой. Алкоголик не всегда плохой человек, но спирт отодвигает на задний план хорошие качества, а открывает не самые лучшие. Не зря про них говорят, что эти люди теряют человеческое лицо, и ними правят животные инстинкты.

  • Одинокие и взрослые женщины пьют чаще, чем замужние или молодые.

В большей степени правда. Мы уже сказали, что среди молодых много женщин, любящих выпить, а больше прикладываются к бутылке все же одинокие представительницы прекрасного пола. У замужних зачастую просто нет времени на выпивку, им надо следить за детьми и домом. Взрослые женщины чаще всего топят в бутылке свои проблемы из-за одиночества и нереализованности.

Сейчас к наркологам попадают даже в 12 лет, ведь любая девушка может заболеть алкоголизмом при систематическом употреблении спиртного, когда выпивка становится привычкой: после работы, на выходных и т.д.

  • От бокала вина вечером невозможно спиться

Существует допустимая доза алкоголя: 2 единицы, то есть бокал вина (125 мл.) или 0, 5 л. пива в день. Однако мало из любителей выпить держит себя в рамках, поэтому увеличивает дозу, ведь если раньше хватало немного, то дальше захочется больше.

В лечебных целях подходят только красное вино и качественная водка, и то совсем чуть-чуть. Если же каждый день женщина не пьет, а потом напивается в выходные, это намного хуже и опаснее.

Женский алкоголизм: правда и мифы о вредной привычке

  • Женский алкоголизм неизлечим

Алкоголизм — это хроническое заболевание, поэтому можно сказать, что он неизлечим. Врачи говорят, что женщину-алкоголичку невозможно вернуть в то состояние, в котором она была до того, как начала пить. Мало кто из этих женщин действительно хотят лечиться и делают все возможное.

Женщины боятся признать себя алкоголичками и запускают болезнь. Насколько эффективным будет лечение, зависит от того, насколько быстро больная обратилась за помощью. Считается, что мужчина становится алкоголиком за десять лет, женщина — за полгода-два.

К наркологу нужно обратиться, если:

  • Тебе кажется, что твое поведение нормальное, а твоему окружению — нет
  • Тебе сложно справиться с желанием выпить, когда нет повода
  • Любые праздники ассоциируются с бутылкой

Возможно, у тебя или близкого человека могут быть проблемы, если ответить "да" на эти вопросы:

  1. Ты контролируешь себя после выпитого?
  2. Чувствовала ли ты вину за то, что пьешь?
  3. Случалось ли пить утром, чтобы похмелиться?
  4. Слышала ли ты критику по поводу алкоголя от окружающих?
  5. Хотелось ли тебе уменьшить дозу алкоголя?

Желаем Вам и Вашим близким никогда не сталкиваться с этой проблемой.

Метки: алкоголь, женщины, зависимость
15:00 19.06.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Содружество пенных напитков.

Об коктейлях с шампанским.

Итак, с каким напитком шампанское не смешивается вообще и никогда, и вы абсолютно, на 100% уверены, что такого коктейля на свете нет?

Что, кто-то сказал "пиво"? В общем-то да, о губительном влиянии данной смеси на неокрепший организм родители первым делом рассказывают взрослеющим детям. Запомни, сынок, пиво с шампанским мешать нельзя, назидательно говорит отец, вспоминая, как сам же в молодости после подобного эксперимента стирал заблеванные школьные брюки.

Пиво и шампанское - дружба навек!
Ну что же, давайте несколько расширим свой кругозор. Ибо, коктейли разряда "пиво с шампанским" действительно существуют.

Речь при этом идёт не только о Шмурдяке. Шмурдяк, на самом деле, классический пример люмпен-пойла, с которого моментально сносит крышу, а не слишком привычный к регулярным возлияниям человек, отведавший этот чудесный микс, наутро пожалеет, что появился на свет. Существует, впрочем, ещё более суровый вариант - коктейль Дикий Джо. Его прислал нам один из посетителей, и, помимо пива и шампанского, в этот, не побоюсь этого слова, восхитительный рецепт входят также коньяк и портвейн. Честно говоря, я не знаю среди своих знакомых людей, которые решатся скоротать вечер за подобным коктейльчиком. Впрочем, опубликован он был без вопросов : у всякого коктейля найдется свой любитель, и раз напитки смешивают — значит, это кому-то нужно.

А рассказать я хотел совсем о других способах смешивания шампанского с пивом. И первый из этих рецептов — Чёрный Вельвет. И этот рецепт пришёл к нам аж из середины 19 века. В Великобритании умер принц Альберт, и в местных пабах придумали доливать шампанское в стаут (для тех, кто в танке, стаут — это ирландское темное пиво). Напиток вполне аристократичен, хотя и несколько экстремален. Впечатляет также объём — этот коктейль подается в пивных кружках, в Англии — в пинтовых, это чуть больше полулитра (568 миллилитров, если быть точным).

Как водится, из-за любви барменов и их клиентов к экспериментам этот классический рецепт получил несколько вариаций. Джонатан Стрендж — практически один в один с предыдущим рецептом (темное пиво и шампанское в пивной кружке пополам), за исключением того, что используется брют — самое сухое шампанское из возможных.

И третья вариация на тему классики — коктейль Золотой Бархат. Тут уже берется светлое пиво, полусухое или полусладкое шампанское, и, для разнообразия, немного ананасового сока. Объём неизменен — пивная кружка.

Что ж, теперь вы знаете, что смесь шампанского и пива — это не только превосходное рвотное средство, но и коктейль чопорных английских аристократов.

Так что, уважаемые, не нужно бояться мешать шампанское с пивом. Пробуйте, экспериментируйтеbroken heart

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 18.06.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Экскурсия в винные погреба Санта Барбары.

Сразу замечу, что к известному сериалу небольшая деревня Санта Барбара вблизи города Анконы не имеет никакого отношения.

Ехать от Анконы до места назначения минут тридцать. Итальянские водители, заметил, весьма вольно трактуют ограничения скорости: где разрешено только пятьдесят — смело едут восемьдесят-девяносто.

Местность очень красивая.

Деревня Санта-Барбара


Вот вид немного в другую сторону:

Деревня Санта-Барбара - пасторальные виды


Экскурсоводы говорят, что это всё — старый монастырь, древние монахи делали вина по секретному рецепту... короче, стандартное маркетинговое бла-бла-бла. Впрочем, статуя какого-то монаха действительно для антуража присутствует:

Статуя монаха во дворе винодельни

Сама винодельня стоит на склоне холма.

Винодельня - вид в другую сторону


Рядом, на площадке, склад тары для готовой продукции. Говорят, что в год они отгружают 500 000 бутылок, при этом, по всей Европе вин их марки продаётся более 5 миллионов литров. Откуда берётся остальное? Ну, известно откуда...

Тара для готовой продукции


Заходим внутрь и повсеместно наблюдаем бочки, бочки, бочки... А также вот такие баки из нержавейки, в которых идёт процесс первичной ферментации вина. Некоторые баки в косметических целях, "для приличия", облеплены глиной. Древние монахи до такой технологии, конечно, не додумались.

Баки для первичной ферментации вина


Сам цех первичной ферментации — это множество таких вот баков из нержавейки объёмом десятки тонн. Никакого древнего таинства, вполне современный техпроцесс. К сожалению, фото в цеху у меня не получилось, сели батарейки. Попрошу скинуть других экскурсантов и добавлю позже.

Глиняный бак с нержавейкой внутри

Готовое вино хранится уже вот в таких деревянных, без дураков, бочках.

Бочки с вином

Бочек очень много, на всех написан сорт и год выпуска.

Ряд бочек с вином

Некоторые подтекают.

Подтекающие бочки с вином


Но вот, наконец мы добрались до дегустационного зала и сели за стол проголодавшиеся и мучимые жаждой. Итальянский сомелье открывает бутылки и...

Итальянский сомелье открывает бутылки


...нет, не наливает, а сначала долго и занудно рассказывает про каждый из сортов, и рассказ так же занудно переводит переводчица...

Итальянский сомелье держит бутылку


...и, наконец, наливает каждому по смешной дозе в полглоточка.

Вино разлито по бокалам


На закуску нарезают прошуто — это такой итальянский сыровяленый окорок. Нарезают очень тонкими ломтиками при помощи интересной машинки:

Прибор для нарезки


Вот эта машинка с другой стороны. Обратите внимание на год выпуска.

Прибор для нарезки с другой стороны


Вино очень вкусное, и его очень мало. Везде по стенкам расставлены бутылки, появляется мыслишка по-быстрому их сцапать и открыть. Но увы, организаторы зорко следят за гостями. Видимо, уже были прецеденты.cheeky

Выставочные образцы вина


Итальянский сомелье на конкурсе весельчаков явно не сможет рассчитывать даже на утешительный приз.

Итальянский сомелье веселится


Вина закончились, пора в отель. Перед уходом замечаю на стене странное групповое фото:

Анонимусы


Почему они закрыли лица? Может, это фото с собрания общества анонимных алкоголиков повешено посетителям в назидание?laugh

Перед отъездом все покупаем по паре-тройке бутылок вина. Стоит в среднем 20 евро, не так уж и дорого

Метки: напитки, алкоголь, экскурсия, Дегустатор
15:00 14.06.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

МИФЫ ОБ АЛКОГОЛЕ.

НЕ ДАЙ ВВЕСТИ СЕБЯ В ЗАБЛУЖДЕНИЕ!

http://pravme.ru/uploads/images/00/00/01/2015/03/05/49bec10e1b.jpg

Все наши суждения и представления о мире и событиях формируются под воздействием мнения окружающих нас людей. Хочешь ты этого или нет, но чисто индивидуального в человеке очень мало. Большинство из того, что мы думаем и кем являемся, — результат взаимодействия с окружением.

От потребления пива появляется живот
Любой вид алкоголя содержит много сахара, и пиво здесь не сильно отличается от любого другого напитка. Просто нужно контролировать количество потребляемого алкоголя, будь то пиво или что-либо еще.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

Мужчина и женщина одного роста могут пить одинаково
Женщины одного роста и веса с мужчинами всё равно пьянеют быстрее. Ученые списывают это на разницу в мускульно-жировом строении организма, из-за чего у представительниц прекрасной половины количество алкоголя в крови будет выше, чем у мужчин.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

Смешивание алкоголя с энергетиками пьянит еще больше
На самом деле содержание алкоголя в крови от добавления энергетика не прибавится, но он даст нехилую встряску твоему организму и придаст дополнительной бодрости, которую часто считают признаком большего опьянения.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

После рвоты трезвеешь
Рвота никак не влияет на то, с какой скоростью организм выводит алкоголь из крови. Но она может помочь уменьшить последствия интоксикации.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

Алкоголь убивает клетки мозга
Доктор Роберт Петней в своем интервью газете «Нью-Йорк Таймс» рассказал, что в случае интоксикации алкоголь действительно способен нарушить мозговую функцию, повреждая в мозжечке сообщение между контактами дендритов. Это несколько ослабляет коммуникацию между нейронами, но не способно убить целые клетки.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 12.06.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

МИФЫ ОБ АЛКОГОЛЕ.

НЕ ДАЙ ВВЕСТИ СЕБЯ В ЗАБЛУЖДЕНИЕ!

http://pravme.ru/uploads/images/00/00/01/2015/03/05/49bec10e1b.jpg

Все наши суждения и представления о мире и событиях формируются под воздействием мнения окружающих нас людей. Хочешь ты этого или нет, но чисто индивидуального в человеке очень мало. Большинство из того, что мы думаем и кем являемся, — результат взаимодействия с окружением.

Чтобы научиться отличать правду от дезинформации, нужно постоянно находиться начеку и проверять на достоверность каждый факт, который попадает в твою голову извне. Например, в нашем обществе есть много предубеждений и общепринятых правил, которые касаются алкоголя и его потребления. Давай разберемся, что из этого правда, а что нет.

1. Кофе отрезвляет
Протрезвиться можно, только когда организм переработает и выведет алкоголь, а кофе лишь помогает ослабить один из симптомов опьянения — сонливость.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

2. Абсент вызывает галлюцинации
Считается, что туйон, который содержится в полыни, должен вызывать галлюцинации. Но в современном варианте напитка содержание этого вещества в 25 раз меньше, чем это было 100 лет назад. Да и современная медицина склоняется к мнению, что у туйона нет галлюциногенных свойств и что ими могли обладать другие травы, которые раньше входили в состав абсента.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

3. Нельзя понижать градус
Ученые выяснили, что не важно, понижаешь ты градус или повышаешь, это не сильно повлияет на твое дальнейшее самочувствие. Организму одинаково трудно приспособиться к тому, чтобы побороть последствия каждого отдельного вида алкогольного напитка. Поэтому лучше всего остановиться на одном напитке и придерживаться своего выбора весь вечер.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

4. От светлого или прозрачного алкоголя не бывает похмелья
Если выпить немного, то светлые и прозрачные напитки действительно окажут меньшее воздействие, так как в них содержится меньше побочных продуктов спиртового брожения. Но если перебрать, то неважно, какого цвета будет алкоголь, плохо на утро будет одинаково.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

5. Светлое пиво менее крепкое, чем темное
Каждый человек, который хорошо разбирается в пиве, рассмеется в лицо тому, кто заявит подобное. По цвету пива можно определить сорт напитка, но не его крепость. Напиток получается тем крепче, чем больше в его составе солода.

10 распространенных мифов об алкоголе. Не дай ввести себя в заблуждение!

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 30.05.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Шамбор (Chambord)

Шамбор — это французский ликёр, который готовится по старинному рецепту из ягод чёрной и красной малины, мадагаскарской ванили, цедры марроканских апельсинов, мёда и коньяка.
Первые упоминания о данном ликёре встречаются в 17 веке. В настоящий момент права на производство принадлежат американской компании Brown-Forman Corporation

Крепость

Содержание алкоголя составляет 16,5%

Внешний вид и вкус

Ликёр изначально выпускался в характерных бутылках сферической формы с металлическим пояском, делающим бутылку похожей на глобус, и пробкой в виде короны. Однако, американская компания в середине 2010 года решила упростить дизайн бутылки в целях экономии. Кроме того, была выпущена ароматизированная водка под тем же брендом. На картинке видны различия между старым и новым дизайном:

chambord.jpg
Вкус ликёра яркий, малиново-коньячный.

Использование

Шамбор используется при приготовлении множества довольно известных коктейлей

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 28.05.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Херес

Херес, он же Шерри — крепкий сорт испанского вина. В процессе приготовления хереса используется особый вид дрожжей — хересные дрожжи, или флёр. Эти дрожжи образуют особую плёнку на поверхности вина, препятствуя его окислению.

Крепость

От 15° до 20°, в зависимости от марки.

Внешний вид и вкус

Хересы

Херес, как и вино, может быть белым и красным. По технологии приготовления хересы делятся на две большие группы — Фино и Олороссо. Фино — это хересы, которые в процессе приготовления выдерживаются под плёнкой не менее трёх лет. При приготовлении Олороссо плёнка существует лишь некоторое время, или вовсе не образуется. Хересы бывают сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Все хересы обладают прекрасным вкусом и тонким ароматом.

Использование

Херес замечательный напиток сам по себе. В коктейлях лучше всего сочетается с виски, джином или водкой.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 26.05.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Трипл Сек

Ликёр Куантро

Трипл Сек (переводится как «тройной сухой») — это ликёр, который настаивается на сушёной кожуре апельсинов особого сорта, выращиваемых на островах Карибского бассейна. Этот напиток изобретён Жан-Батистом Комбером в 1837 году. Наиболее известные марки — Куантрои Оранжевый Кюрасао.

Крепость

Содержание алкоголя, в зависимости от марки, составляет от 15 до 40% (обычно 30%).

Внешний вид и вкус.

Некоторые сорта бесцветны, другие обладаютзолотисто-оранжевым цветом. Вкус — вначале мягкий, потом обжигающий, послевкусие — сочетание ароматов сладких и горьких апельсинов.

Использование

Трипл Сек широко используется в самых разнообразных коктейлях, но может употребляться и в чистом виде, в качестве дижестива (после еды для улучшения пищеварения). Благодаря высокому содержанию эфирных масел, эффектно горит, что позволяет использовать его во множестве горящих коктейлей.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 24.05.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Текила Роуз крем-ликёр

Текила Роуз (Tequila Rose) — это семейство мексиканских сливочных ликёров, производимых одноимённой компанией. Ликёры изготавливаются путём добавления текилы к различным сортам сливочных ликёров.

Крепость

Содержание алкоголя составляет 17°

Внешний вид и вкус

Выпускается несколько сортов этого ликёра. Классический — Tequila Roze, это смесь клубничного сливочного ликёра и текилы. Также, существуют такие сорта, как Tequila Rose Java и Tequila Rose Cacao. Вкус у ликёров сладкий, но не слишком приторный, с ароматом текилы.

Ликёры Tequila Rose

Использование

Ликёры могут употребляться в чистом виде или смешиваться в коктейлях.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 09.04.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

ХОТИТЕ ПИТЬ ХОРОШЕЕ ВИНО?

Как читать этикетку на винной бутылке

softmixer1

Выбору вина можно посвятить немало времени, задумчиво разглядывая десятки и сотни бутылок на полках супермаркета и читая еще большее количество статей и обзоров в интернете, к примеру, на сайте wineverity.com.

За всем этим, как правило, забывается один важный вопрос – где купить качественное вино?

Сразу оговоримся, что если производство фальсификата поставлено, что называется, на поток, то отличить по внешнему виду подделку от оригинала может быть очень трудно. Во всех остальных случаях следует самым внимательным образом изучать этикетку на бутылке с вином. Именно она способна дать ответы на многие интересующие нас вопросы, даже если на самой этикетке почти ничего не написано.

Итак, нас интересует:

  • Страна производства;
  • Название и адрес винодельческого предприятия;
  • Изображение торговой марки, общий дизайн бутылки и этикетки;
  • Название продукта;
  • Информация о содержании спирта и сахара (за исключением сухих вин);
  • Дата разлива;
  • Место разлива (далеко не всегда оно совпадает с адресом предприятия);
  • Присутствие в вине красителей, ароматизаторов;
  • Год сбора урожая;
  • Срок выдержки (в винах низкого качества этот пункт практически всегда отсутствует, равно как и год сбора урожая).

В идеальном случае, вино должно разливаться по тому же адресу, где зарегистрировано производство, и не содержать никаких примесей и химических добавок. Очень хорошо, если указывается, в каком конкретно регионе или районе был собран виноград.

Если речь идет о продукте сомнительного качества, то информация о нескольких из перечисленных пунктов практически наверняка будет отсутствовать на этикетке.

Если же речь идет о подделке, то высока вероятность, что изображение торговой марки, внешний вид бутылки и этикетки будут отличаться от оригинала. Возможны ошибки в тексте, некая неопрятность в наклеивании этикетки (лишний клей, угол наклона). Несоответствия будут бросаться в глаза, но при этом, правда, надо помнить, как выглядела бутылка с оригинальным качественным вином. А вот с этим, как раз, проблемы.

Лучшим выходом является покупка вина у проверенного крупного импортера либо в фирменном магазине. Шанс купить в таком месте подделку катастрофически мал. В худшем случае вы приобретете контрабандный алкоголь, качество которого точно такое же, как и у официально завезенного вина.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 01.04.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Лучшие в мире сорта виски 2015 года

В гостях у Бахуса: Лучшие виски мира

Эксперты международной премии World Whiskies Awards выбрали лучшие сорта этого напитка 2015 года, сообщает Time.

Победителем в категории «Односолодовый виски» стал тайваньский Kavalan сорта Solist Vinho. Судьи, проводившие дегустацию, охарактеризовали его вкус как «удивительно мягкий», один из экспертов отметил, что Solist Vinho похож на «молочный шоколад с бурбоном».

В номинации «Лучший в мире зерновой виски» победил британский Darkness от производителя North British, в категории «Лучший смешанный виски» — шотландский напиток от компании That Boutique-y Whisky Company.

Существует несколько видов виски. Солодовый виски получают из чистого ячменного солода. Зерновой производится из кукурузы с небольшой добавкой соложеного ячменя, при изготовлении этого напитка проводится лишь одна перегонка. Смешанный виски получают путем купажирования солодового виски с зерновым. Четвертая разновидность — бурбон, американский кукурузный напиток, производимый по специальной технологии.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 18.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

ЧТО-ТО ОБ ПИВЕ

5 самых часто задаваемых вопросов

clip_image006

1. Что такое пивоваренный солод?

Солод-это проросшее зерно, с ростком 3-5мм, и корешками не менее 15мм. Для пивоварения солод высушивают, и удаляют корешки и ростки. Традиционное зерно для пивоваренного солода это ячмень. От температуры, времени и способа сушки зависит сорт солода, и соответственно – сорт пива, из него сделанный. Если температура сушки не превышает 70˚С, получается светлый солод, из него – светлое пиво. При температуре выше 130˚С получаются тёмные и жжёные сорта солода, в смеси со светлым солодом получаются тёмные сорта пива.

2. Что такое хмель, и для чего он нужен?

Хмель – это вьющееся растение. Имеет разделение по полу. На женских растениях созревают плоды-шишки. Вот эти шишки и используются. Хмель издавна применяют в пивоварении не только для придания специфического аромата и вкуса. Отвар хмеля имеет свойство убийственно действовать на многие микроорганизмы, кроме дрожжей. И также содержит множество микроэлементов, полезных для питания дрожжей.

3. Каковы основные этапы домашнего приготовления пива из солода и хмеля?

Помол солода (0,1-1час). Затирание-приготовление водного раствора из молотого солода, выдержка при необходимых температурных паузах (1-2часа). Фильтрация-отделение пивного сусла от солодовой дробины (0,5 часа). Промывка дробины горячей водой, цель-извлечение оставшихся экстрактивных веществ (0,5 часа). Варка сусла с добавлением хмеля, цель-дезинфекция и выпаривание лишней воды (1,5-3 часа). Охлаждение сусла (0,5 часа). Перелив сусла в ёмкость для брожения (0,25 часа)с отделением частиц хмеля и хлопьев свернувшегося белка, достигается либо осторожным снятием с осадка, либо фильтрацией через сито. Засев дрожжами. Основное брожение (5-10 суток). Снятие с дрожжевого осадка и перелив (0,5часа) на вторичное брожение (7-15 суток). Розлив по бутылкам с добавлением сахара(глюкозы)для насыщения углекислотой, укупорка. Выдержка-созревание (от 21 суток).

(Время дано ориентировочно, для приготовления 25 литров пива)

4. В чём разница домашнего пива из готовых экстрактов и из солода-хмеля?

Разница в том, что при приготовлении пивного концентрата на заводе за тебя уже сделали половину работы, то есть смололи солод, приготовили затор, отфильтровали, сварили с хмелем, сделали из сусла концентрат, удалив воду. А заодно выбрали рецепт. Остаётся только добавить воды, прокипятить и сбродить.

Если делать пиво по настоящему самостоятельно, то есть из солода, остаётся полная свобода в выборе рецепта и качества исходных составляющих. Зато потрудиться придётся побольше, купить дополнительное оборудование. Пример по аналогии. Можно взять сухой порошок и развести его обратно в "молоко". А можно кормить коровку травой, поить её и в конце подоить. Нет причин думать, что молоко из порошка и молоко из коровы будут одинаково качественны.

5. Добавляют ли в пиво что-то ещё, кроме солода, хмеля, дрожжей и воды?

Да, в некоторых рецептах. Чаще всего в рецептах присутствует несоложеное зерно — пшеница, рис, рожь и другие. В мире пива «несоложенка» используется очень широко, но не для удешевления продукта, а для формирования букета. В частности англичане очень любят ячмень, пшеницу ну и конечно «Овсянка Сэр». Бельгийцы в свои витбиры кладут до 60% несоложеной пшеницы. Говоря о несоложеном сырье стоит сказать, что ее использование оправдано, только если это предусмотрено рецептом и пивовар знает, зачем он используют то, или иное зерно. Также могут использоваться небольшие количества специй, фруктовых соков и другое. Пиво бывает очень разным. Экспериментировать не возбраняется!

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 17.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

ЧТО-ТО ОБ ПИВЕ

5 старинных рецептов изготовления пива дома

Пиво из можжевельника

Ягоды можжевельника 200 гр., вода 2 литра, мед 50 гр., дрожжи 25 гр.

Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин., процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепость напитка 3-5 градусов.

Английское пиво

Взять 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высыпать зерно так, чтобы оно не поджарилось.

Зерна истолочь, насыпать в котел и залить 15 литрами воды (65 С), дать постоять 3 часа и осторожно слить жидкость. Снова залить оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды (72 С) и через 2 часа слить. И еще раз залить зерна 12 литрами холодной воды и слить через 1,5 часа. Все эти три воды перемешать.

В 2,5 ведрах теплой воды развести 6 кг патоки, влить в приготовленную жидкость, добавить 200 гр. хмеля и все вместе вскипятить. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 ст. л. дрожжей, перемешать и оставить при комнатной температуре.

Когда процесс брожения закончится, пиво перелить в бочку и оставить ее открытой на 3 суток. Затем заколотить втулкой, и через 2 недели получится готовое пиво.

Пиво батуринское

Взять 2,5 кг можжевельника, 8 кг ржаного солода, 80 гр. сухих яблок или груш.

Солод залить водой и закипятить, через 5 мин. снять с огня и всыпать ягоды можжевельника и яблоки. Размешать и влить в бочонок, залить водой до половины. Забить и дать постоять сутки, потом ежедневно подливать воду, пока бочка не наполнится. Затем вынуть пробку, отверстие закрыть марлей (в это время пиво будет шуметь). Когда пиво перестанет шуметь — его можно употреблять.

Пиво запорожское

100 гр. хмеля, хорошо растертого с мукой и 3 стаканами сахара, залить 10 литрами кипятка.

Дать настояться в течении 2-3 часов, процеживают, сливают его еще теплым в бочку, добавляют 2 стакана патоки и 50 гр. дрожжей, разведенных в теплом настое. Когда пиво перебродит, его разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят до употребления в холодном месте.

Крымское светлое пиво

Положить в чугун 3 фунта нарезанного и высушенного белого хлеба, 1,5 фунта ржаного солода, 10 зерен толченой гвоздики, 1 фунт ошпаренного хмеля, 10 гр. разведенных в воде дрожжей.

Накрыть салфеткой и поставить в теплое место. На другой день влить 10 бутылок кипяченой воды, размешать, накрыть плотнее крышкой и поставить на ночь в теплое место. Затем налить еще воды (до верху) и поставить еще на ночь в теплое место, после чего процедить пиво.

Бутылки закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой. Поставить бутылки с готовым пивом на 10 дней в прохладное место.

К сведению: 1 фунт – примерно 450 грамм

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 16.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

ЧТО-ТО ОБ ПИВЕ

2234852_pivo

В Германии пиво – продукт национальный. В том смысле, что вся нация не только его пьет, гордится им и торгует, но и сама варит. Дома. Немцам законодательно разрешено без налогов варить 200 литров в год на семью. Поэтому мини-пивоварня на кухне – вещь в Германии заурядная. И выгодная вдобавок, т.к. покупать промышленное пиво – дороже выходит…

16045-oboi-pivo

А истинные любители смогут варить пиво дома – не хуже немцев.

Почему нет? Сегодня оборудование, сырье и сам процесс доступны каждому. Маленький заводик и расходные материалы стоят совсем недорого, а рецептура проста и понятна.

Можно купить готовый экстракт со стандартной рецептурой выдается вместе с и корректировать ее в соответствии с собственными предпочтениями. Добавить чуть больше или чуть меньше сахара, положить чуть-чуть меда или солодового экстракта – все эти тонкости делают такой процесс, как приготовление домашнего пива необыкновенно увлекательным. Можно даже напечатать этикетки с собственной фамилией и угощать друзей.

5 интересных фактов о пиве

clip_image002

В европейских городах XIII – XIV веков возникли сословия мастеров пивоваров, специализирующихся на изготовлении пива разных сортов. В Германии особую известность получили сорт пива под названием бок (из Мюнхена) и мумме — из Брауншвейга. Знаменитый английский портер появился в 1770 г.

На Руси четыре раза в год, обычно в Великий день (Пасху), Дмитриевскую субботу, на масленицу и на Рождество Христово, а также при крестинах и свадьбах крестьянам дозволялось варить пиво, брагу и мед для домашнего питья, поэтому такие праздничные застолья в те времена назывались особым пивцом. Однако право на особый пивец давалось с разбором, обыкновенно только наиболее работящим и предприимчивым крестьянам, причем лишь на 3 дня (иногда на неделю).

В алмазных копях Сьерра-Леоне драгоценные камни обследуются в пиве. Как утверждают английские геологи, визуальные качества алмазов становятся очевидными именно в упомянутой жидкой среде.

В XVIII и начале XIX века большинство лекарств в больницах принималось только с пивом. Как тонизирующий и дезинфицирующий напиток, пиво давали выздоравливающим больным в больницах Петербурга вплоть до середины XIX века.

В Чехии есть специальный «тест» для пивной шапки: считается, что пена «правильного» пива должна удерживать положенную на нее чешскую монетку.

9752_101

Рецепты и условия

Сварить пиво дома можно двумя способами: из солодового экстракта и конечно из самого зерна.

Варить из экстракта проще всего. Вам нужно будет купить банку солодового экстракта (лучше английского), потом разводите его в 25 л воды, добавляете 1 кг сахара или глюкозы, дрожжи из их комплекта и ставите бродить на неделю. Затем разливаете молодое пиво по бутылкам, добавляете еще сахар и оставляете на неделю для насыщения углекислым газом. Пиво уже можно пить, но лучше дать созреть еще недели 3—4.

Другой способ сварить пиво дома — из зерна. Берете пивоваренный солод (4 кг), размалываете скалкой, нагреваете 12 л воды до 70 градусов и опускаете зерно в 3—4 мешочках. В течение часа надо поддерживать температуру 65-70 градусов. Затем нагреваете воду до 72 градусов и ждете ещё 15 минут.

Берете каплю сусла и смешиваете с йодом (смесь не должна окрашиваться синим). Отжимаете мешочки с солодом, измеряете плотность ареометром и доводите ее водой до 12. Кипятите 90 минут. На 60-й минуте добавьте 20—25 г хмеля. Охладите до 25 градусов и добавьте пивные дрожжи. Оставьте бродить на неделю.

В бутылки добавьте по 8 г глюкозы на литр и разлейте по бутылкам молодое живое пиво. Через неделю уберите на две недели на холод.

e2fe5506f4addcd7f3f5a776f57c8052

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 15.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Об похмелье
Кто похмеляется чаем из экскрементов и почему богатые алкоголики живут долго — узнай об этом прямо сейчас!

Опрокинуть стопку водки - самый простой способ снять похмелье, или начать опять напиваться
Опрокинуть стопку водки — самый простой способ снять похмелье, или начать опять напиваться

Похмелье вообще-то – очень сложное явление. Оно состоит из головной боли, непорядка в желудке, проблем с памятью и мерзкого коктейля из сожалений — о содеянном накануне.

Но еще сложнее мировая история похмелья. Во-первых, она насчитывает тысячи лет. А во-вторых, показывает тебе, что твои мучения — ничто с поистине эпохальными событиями, которые случились в прошлом.

1. Древние «поправлялись» птичьими клювами и древесным соком

Один и самых первых на Земле способов придумали древние ассирийцы, жившие тысячи лет назад в Месопотамии (нынешний Ирак). Что излечить свою тоску после пиров, на которых вино и брага лились рекой, они принимали истолченные в порошок клювы ласточек, смешанные с соком дерева мирра. Современные исследователи очень удивляются, чем же эта смесь так привлекала наших предков?

2. Самое длинное похмелье продлилось четыре недели!

В 2007 году медицинский журнал The Lancet рассказал об одном из жителей шотландского города Глазго, который жаловался врачам на постоянные головные боли и проблемы с осмысленным восприятием окружающего мира, которые длились у него четыре недели. Как выяснилось, джентльмен из-за семейной ссоры перед этим четыре дня подряд «накачивался» пивом. Алкоголь настолько обезводил его организм, что вызвал частичный тромбоз сосудов, подающих кровь к головному мозгу.

Как бы ты не напился, знай: бывали случаи покруче
Как бы ты не напился, знай: бывали случаи покруче
(постер фильма Похмелье в Вегасе)

3. Конец рекламной кампании «беспохмельной водки»

В 1992 году некто Том Вандербильдт в журнале The Baffler обрушился на рекламную кампанию тогда новой водки SKYY Vodka, которую ее создатели презентовали как напиток, который приносит только радость и легкость и не влечет тяжкого похмелья после выпивки. Журналист, который назвал похмелье «спиритическим паломничеством пьяниц назад к нормальному самочувствию», заявил в своей статье, что реклама напитка призывает человека искать в этой водке то, чего в ней нет. Его усилия не остались незамеченными – производитель SKYY Vodka остановил рекламную кампанию своего «необычного» напитка.

4. На Диком Западе похмелялись кроличьим пометом

Ты думаешь, что знаменитые американские гангстеры Билли Малыш и Док Холлидей были такими задирами от того, что отлично владели огнестрельным оружием? Нет, такими они были потому, что в качестве способа опохмелиться пили чай, настоянный на … экскрементах кроликов. В самом деле, разве можно оставаться тихим добрым малым, каждое утро начинаешь с кружки этой мерзости?

5. Богатые пьяницы живут дольше

Американский Институт здоровья в результате исследований установил, что некоторые добавки в спиртные напитки — для цвета и лучшего аромата – могут усиливать эффект опьянения и приводить к жестокому похмелью. Поэтому производители дорогих спиртных напитков проводят более тщательную дистилляцию и избегают таких добавок, среди которых встречается, например, опасный для жизни метанол.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 14.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Самый древний алкоголь

clip_image009

Ром Vieux Rhum Anglai 1830 года. Считается самым старым ромом на сегодняшний день.

clip_image010

Бутылки ржаного виски и бутылка джина. Прежде чем виски разлили по бутылкам в 1863 году, его 50 лет выдерживали в дубовых бочках. Сегодня это семейная реликвия посла США в Великобритании.

clip_image011

Бутылка арманьяка 1865 года из Гаскони.

clip_image012

Виски 1870-80-х годов из американских магазинов армии и флота. Сегодня это один из самых старых сохранившихся виски.

clip_image013

И, наконец, несколько экспонатов, не имеющих отношения к вину. Целая бутылка кока-колы, относящаяся к 1902-1905 годам.

clip_image014

clip_image015

В 1990 году археологи нашли древнеегипетскую пивоварню времен царицы Нефертити (ок. 1351—1334 до н. э.), в бродильных емкостях которой сохранилось пивное сусло, позволившее ученым восстановить рецепт пива трехтысячелетней давности. В Шотландии сварили пиво по этому рецепту, назвав его Tutankhamun Ale (Эль Тутанхамона). Пиво продавалось по 75 долларов за бутылку

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 13.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Самый древний алкоголь

clip_image001

Древние вещи всегда притягивали к себе людей. Они способны создавать вокруг себя какое-то особое настроение, за которое коллекционеры готовы платить баснословные деньги. Но когда дело касается алкогольных напитков, обладающих солидным возрастом, то и интерес, и цены возрастают многократно…

Предлагаем взглянуть на виртуальный «винный погреб», где каждому кувшину, амфоре или бутылке не одна сотня лет. Конечно, большинство таких вин уже не могут похвастаться изысканными вкусовыми качествами – время не щадит даже его – но как археологический экспонат оно, безусловно, интересно.

clip_image002

В этом кувшине, который был найден в иранском районе Хаджи Фируз Тепе, были обнаружены следы вина, возраст которого составляет около 7 тысяч лет.

clip_image003

Стеклянная амфора с вином из римского саркофага IV века. Треть объема амфоры занимало оливковое масло, которое защищало вино от прокисания.

clip_image004

Немецкое бременское вино Rüdesheimer Apostelwein. Вино, датируемое 1653 годом уже совершенно непригодно к употреблению. А вот вино 1727 года является одним из старейших на земле вин, которые можно пить. Вино хранится в подвале городской ратуши Бремена. Здесь находятся 12 больших бочек, покрытых затейливой резьбой, содержащих в себе вина XVII и XVIII веков. Каждая бочка названа в честь одного из двенадцати апостолов. Самое старое вино относится к 1653 году, и оно от времени испортилось.

Вино урожая 1727 года из Рюдесхайма, находящееся в бочке имени Иуды, все еще пригодно в употреблению. В XVIII веке это вино пользовалось славой самого лучшего. Его никогда не продавали, а лишь преподносили в дар известным государственным деятелям и королям.

После того как из огромной 3000-литровой бочки сцеживалась бутылка драгоценного вина, ее доливали самым лучшим молодым рюдесхаймским вином. Это позволяло старому вину питаться сахаром и соками молодого и сохранять свою свежесть. Но и сегодня большую часть объема «Иудиной бочки» составляет именно древнее вино, так как дарили его чрезвычайно редко и в малых количествах.

Бутылки для этого уникального вина, представленные на фотографии, были выполнены в 50-х годах прошлого века.

clip_image005

Токайское вино (Венгрия), датируемое 1680-м годом. Пить его уже нельзя.

clip_image006

Херес Массандра Sherry de la Frontera 1775 года – одно из самых дорогих в мире вин. Цена одной бутылки на аукционе 2001 года составила 43 500 долларов США.

clip_image007

Цена бутылки Chateau Lafite Rothschild 1787 года в 1985 году составляла 156 000 долларов.

clip_image008

Бутылки шампанского знаменитой марки «Вдова Клико», найденные среди груза корабля, затонувшего в XIX веке у берегов Аландских островов в Балтийском море. Бутылки были подняты с глубины 50 метров.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 12.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Факты про алкоголь

clip_image017

1. Во многих кафетериях старших школ Европы учащиеся могут при желании купить пиво.

clip_image018

2. Водка — самый популярный алкогольный напиток в мире. Каждый год люди Земли выпивают около 5 млрд литров водки.

clip_image019

3. У Авраама Линкольна была лицензия на продажу алкоголя, и он держал несколько таверн.

clip_image020

4. В штате Огайо, США, законом запрещено поить рыбу алкоголем.

clip_image021

5. Слово «бренди» произошло от голландского слова «брандевин», что означает «жженое вино».

clip_image022

6. Почва в одном из виноградников Франции считается настолько особенной и ценной, что рабочие обязаны соскребать ее со своих сапог, прежде чем покинут территорию.

clip_image023

7. Несмотря на популярное поверье, в текиле нет червя. Червь, или гусано, стал «появляться» в мескале — напитке более низкого качества — только как рекламный трюк.

clip_image024

8. В 0,5 л пива, бокале вина или стопке водки содержится примерно одинаковое количество алкоголя.

clip_image025

9. В то время как Адольф Гитлер был одним из самых популярных трезвенников в мире, сэр Уинстон Черчилль был одним из самых известных пьяниц.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 11.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Факты про алкоголь

clip_image009

1. У качка стойкость к алкоголю лучше, чем у толстяка. Богатые водой мышечные ткани поглощают алкоголь более эффективно, не давая ему добраться до мозга.

clip_image010

2. В бутылке шампанского содержится 40 кг давления на 1 квадратный дюйм, а это в три раза больше, чем давление в шине автомобиля. Вылетевшая из бутылки шампанского пробка летит со скоростью 95 км/ч и порой может нанести довольно серьезную травму, если попадет в кого-то.

clip_image011

3. Соноселикафобия — это боязнь пустых стаканов.

clip_image012

4. Викинги пили алкоголь, но пили его (как утверждают историки) не из обычных предназначенных для этого сосудов, а из черепов поверженных врагов.

clip_image013

5. Японские доктора наблюдали пациентов с «автопивоваренным синдромом», при котором высокие уровни дрожжевых грибов кандида в кишечнике вырабатывали столько спирта, что это могло привести к опьянению.

clip_image014

6. Самой «пивной» страной в мире считается Чехия. Там на человека приходится почти 151 литр пива в год. Таким образом, Чехия легко оставила позади такие известные своим пивом страны, как Ирландия, Германия и США.

clip_image015

7. Одним из самых популярных напитков в Камбодже является Тарантула Бренди — прелестная смесь, включающая в себя рисовый ликер и свежеумерщвленного тарантула.

clip_image016

8. Самое крепкое в мире пиво — Snake Venom («змеиный яд») от Brewmeister. В то время как крепость обычного пива составляет около 5%, этот шотландский «убийца» может похвастаться аж 67,5%!

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 10.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Факты про алкоголь

alk4

Несмотря на общеизвестное влияние алкоголя на наш организм, этот мир пить не бросит. Почти в каждой стране есть свой любимый алкогольный напиток, а в мире идет вечный спор о том, кто больше всех пьет. Алкоголь существует тысячелетиями, и с ним связано много интересных фактов. От патологического страха пустых стаканов до водки за 3,75 млн долларов — предлагаем вам 25 фактов об алкоголе, о которых вы, возможно, не знали…

clip_image001

1. Археологи обнаружили кувшины, датируемые концом каменного века, что дает основание предполагать, что ферментированные напитки существовали как минимум уже в период неолита (около 10 000 лет до н.э.).

clip_image002

2. Большинство овощей и почти все фрукты содержат небольшое количество спирта.

clip_image003

3. США занимают одно из первых мест среди стран с самым большим возрастом, по достижении которого официально разрешено пить (21 год). В некоторых странах разрешено пить с 16 лет.

clip_image004

4. Алкоголь существует не только на Земле, но и в космосе.

clip_image005

5. Своей популярностью коктейли обязаны сухому закону. Именно тогда их предлагали, чтобы скрыть вкус некачественной выпивки. Популярные коктейли тех времен включали в себя «Мэри Пикфорд», «Френч 75», «Barbary Coast» и «Сайдкар».

clip_image006

6. Исследователи предполагают, что каждую минуту 0,7% населения планеты находится в состоянии алкогольного опьянения. То есть 50 млн человек сейчас пьяны.

clip_image007

7. Бутылку самой дорогой в мире водки можно купить всего за 3,75 млн долларов. «Водку миллионера» сначала фильтруют через лед, затем через угли, полученные из древесины скандинавской березы, а под конец — через песок из толченых бриллиантов и других драгоценных камней. Продают это чудо в хрустальной бутылке с добавлением платины и родия, инкрустированной алмазами.

8. Каждый год в России около 400 000 людей умирают в ситуациях, связанных с алкоголем, — например, в авариях, бытовых убийствах, в результате отравления и других подобных травм.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 02.02.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Пить саке правильно

В гостях у Бахуса

Японская кухня уже давно не является чем-то экзотическим для нас. Однако саке еще значительно отстает по популярности от суши. Как правильно пить традиционный японский спиртной напиток?

Напиток, который у нас принято называть саке, в Японии называется «нихонсю», а именно словом «саке» обозначается любой вид алкогольных напитков. В древней Японии этот напиток считался божественным нектаром и производился лишь при императорском дворе и в храмах.

Саке готовится на основе риса и пропаренного рисового солода путем сбраживания, то есть ферментации сусла. Таким образом, называть саке «рисовой водкой», или «рисовым вином» не совсем верно. По технологии производства саке ближе всего к пиву, однако по крепости к вину – до 15-20 градусов.

Саке пью из специальной посуды, созданной специально для употребления этого напитка. Подается саке в маленьких керамических кувшинах (токкури) и пьется из маленьких чашек (о-теко, чоко), которые рассчитаны на два-три глотка.

В гостях у Бахуса

В старину саке пили из деревянных коробочек масу, в которых напиток и продавался. Сегодня масу используются лишь в традиционных церемониях.

В гостях у Бахуса

Саке принято наливать перед каждым тостом, пить неторопливо. При этом наливать самому себе считается дурным тоном.

Произносите при каждом тосте «Кампай», что означает «До дна».

Пить саке можно как охлажденным (5°С), так и подогретым (до 60°С), в зависимости от ваших предпочтений и погоды. Впрочем, японцы предпочитают пить саке холодным – так можно лучше почувствовать вкус напитка. При нагревании вкус и ароматы напитка становятся менее заметными. По этому поводу даже существует не совсем верное мнение, что хороший саке пью холодным, а плохой – теплым. Обычно, на бутылках сразу пишут, какой температурный режим является предпочтительным для этого сорта саке.

Подогревают саке в токкури на водяной банке и различают несколько степеней нагрева:

  • хинатакан (солнечное) – 30oC;
  • итохадакан (человеческая кожа) – 35oC;
  • нурукан (чуть теплое) – 40oC;
  • дзёкан (теплое) – 45oC;
  • ацукан (горячее) – 50oC;
  • тобикирикан (очень горячее) – 55oC.

Эксперты рекомендуют температуры в диапазоне от 15°С до 30°С, так как человеческий язык наиболее чувствителен к восприятию вкуса еды и напитков именно такой температуры.

Особыми любителями саке были самураи, которые частенько перебарщивали с дозами и на утро переживали симптомы классического похмелья. Специально для «японских рыцарей» была издана книга «Правила пития саке для самураев».

Закусывать саке лучше легкой пищей – суши, морепродуктами или сладким.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 15.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Текила

Текила

Текила — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из сока традиционного для Мексики растения — голубой агавы. Настоящая текила производится исключительно в Мексике.

Текила «Olmeca» (Мексика)

Текила «Olmeca» (Мексика)

Текилу начали изготавливать в XVI веке недалеко от города Текила, который был официально основан в 1656 году. Ацтеки изготавливали из агавы ферментированный напиток, который называли октли (позднее получил более популярное название пульке), задолго до прибытия в 1521 году испанцев. Когда у испанских конкистадоров закончился их собственный бренди, они стали перегонять пульке и производить первый исконно североамериканский алкогольный напиток (первая версия называлась «мескаль»).

Текилу пьют до еды как аперитив и после еды как дижестив. В Мексике текилу считают идеально подходящей к национальному блюду гуакамоле (пюре из авокадо с острым томатным соусом и перцем шли). Чтобы правильно употребить текилу, ее следует охладить до температуры 14–16 °C.

Текила «Camino Real» (Мексика)

Текила «Camino Real» (Мексика)

Популярный способ употребления текилы — с солью и лаймом (слизнуть предварительно насыпанную на тыльную сторону ладони щепотку соли, выпить рюмку залпом и закусить долькой лайма) — возник в начале XX века, когда власти Мексики стали практиковать бесплатную раздачу текилы с щепоткой соли и долькой лайма малообеспеченным слоям населения для профилактики гриппа. Неизвестно, помогло ли это побороть эпидемию, но способ с тех пор прижился.

Однако сами же мексиканцы в настоящее время традиционно предпочитают пить чистую текилу, не смешивая напиток ни с чем, из высоких узких рюмок с массивным донышком, которые называются «лошадками» (исп. «caballitos»).

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 14.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Ром

Ром

Ром — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый на основе сока сахарного тростника. Ром принято подавать в высоких бокалах без ножки с толстыми стенками и дном. В ром часто добавляют лед, однако в таком виде его в основном предпочитают женщины. Мужчины же предпочитают темный выдержанный ром в чистом виде.

Ром «Captain Morgan» (Ямайка)

Ром «Captain Morgan» (Ямайка)

Ром — хороший дижестив. Его часто подают в коньячном бокале. Так же как и коньяк, ром принято сочетать с кофе или сигарой. Пить ром следует небольшими порциями, тогда его вкус будет наиболее приятен. Темный ром также употребляется горячим, в составе грога, для этого его смешивают с сахаром, лимонным соком и горячей водой.

Легкий молодой ром часто используется при приготовлении коктейлей. Он хорошо смешивается с газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками. Ром с колой является самым популярным и употребляемым коктейлем в мире.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 13.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Пиво

Пиво

Пиво — напиток, сочетающийся с различными блюдами, а также часто подаваемый перед трапезой или в сочетании с легкими закусками. Пиво также хорошо подходит для домашней обстановки или неформального, дружеского ужина. А вот заказывать его на торжественном, званом банкете не стоит, там пиво не подадут.

Пиво «Heineken» (Нидерланды)

Пиво «Heineken» (Нидерланды)

В качестве аперитива лучше выбрать светлое, пшеничное или безалкогольное пиво. Согласно общему правилу, светлое пиво сочетают с легкой пищей, темное — с более калорийной. Пригласив друзей на ужин, где будут подаваться различные сорта пива, его стоит подавать небольшими порциями, иначе гости быстро захмелеют или не распробуют напиток.

На стол пиво подается либо разлитым в большие кружки-бокалы, либо в маленьких бутылочках, однако пить прямо из бутылочки не стоит, пиво нужно перелить в бокал. Выставлять на стол огромные пивные бутылки допустимо лишь в неформальной обстановке.

Пиво «Guinness» (Ирландия)

Пиво «Guinness» (Ирландия)

Важным свойством пива является стойкость пены, которая определяется временем, за которое пена распадается и исчезает, в связи с чем по возможности пиво следует разливать на глазах заказавшего.

Не стоит прогуливаться с бутылочкой пива по улице, распивать его в транспорте, тем более оставлять пустые бутылки. Несмотря на демократичный имидж напитка, не стоит распивать его в компании с руководством. С коллегами стоит также оставаться осторожным. Приглашая даму, лучше предложить ей вино, а не пиво, во всяком случае в романтической обстановке и на первых свиданиях.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 12.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Крепленые вина

Крепленые вина

В отличие от столовых вин в крепленые вина добавляется спирт, часто виноградный. Среди крепленых вин различают несколько основных видов: вермут, мадера, марсала, портвейн, херес. Подача крепленых вин ведется на основании классических правил, в бокалах для красного или белого вина. Крепленые вина хорошо сочетаются с любыми блюдами.

Вермут

Вермутом называют вино, настоянное на ароматных травах и специях. Каждый производитель вермута имеет собственный уникальный купаж пряностей, который определяет вкус и аромат напитка.

Вермут «Martini» (Италия)

Вермут «Martini» (Италия)

Ароматизированные вина известны с античных времён. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в V–IV веке до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.

Пить вермут можно до и после приема пищи, поскольку он хорошо возбуждает аппетит. Вермут можно смешивать с другими напитками, например, соками или спиртным — водкой, джином, коньяком. В чистом виде вермут пьют из специальных коктейльных рюмок или стаканов для виски. При этом рекомендуется вкушать напиток небольшими глотками, а не выпивать его залпом.

Вермут «Cinzano» (Италия)

Вермут «Cinzano» (Италия)

В качестве закуски к любому вермуту отлично подходят фрукты, соленый миндаль и жареные орешки. Сухие виды вермута обычно не смешивают с другими напитками, их пьют охлажденными в чистом виде. Перед употреблением сладкие вермуты рекомендуется разбавлять лимонным соком в пропорции один к одному.

Самым главным правилом при употреблении белого или сухого вермута является холодная подача (температура напитка должна быть около 8–12 °C). А вот красные вермуты рекомендуется подавать к столу комнатной температуры. При дегустации красного вермута откройте бутылку заранее, чтобы напиток успел «подышать», тогда его вкус раскроется полностью.

Мадера

Мадера «Malvasia» (Португалия)

Мадера «Malvasia» (Португалия)

Мадера — португальское вино, получившее название от острова Мадейра, где началось его производство. Различают сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вино, со временем выдержки от трех до пятнадцати лет. Сладкая мадера является ликерным вином и подается к десерту. Мадеру можно сочетать с сырами и орехами или подавать к первому блюду.

По легенде в трюмах и на палубе одного из португальских кораблей во время рейса в Индию находились бочки с вином. Корабль из-за штиля надолго застрял в экваториальных широтах, а нераспроданное вино пришлось везти обратно в Европу, поэтому оно продолжительное время подвергалось действию высокой температуры воздуха и качке. В конце путешествия оно существенно изменило свой начальный вкус и аромат, приобретя в букете оттенки калёного ореха и карамели, благодаря которым оно и стало популярным во всем мире.

Марсала

Марсала «Vergine Soleras» (Италия)

Марсала «Vergine Soleras» (Италия)

Вино Марсала производится на острове Сицилия, в окрестности города Марсала. Оно имеет более сладкий вкус, чем Мадера, однако отличается характерным смолистым привкусом. Марсала считается десертным вином, в связи с тем что содержание сахара составляет здесь до 16 %. Вкус марсалы немного напоминает карамель. Вместе с Марсалой следует подавать оливки, грецкие орехи, миндаль, шоколад, козий сыр.

Адмирал Горацио Нельсон считал марсалу вином, «достойным трапезы любого самого привередливого лорда». После победы при Трафальгаре британцы стали называть марсалу «вином победы». В 1860 году обширные склады марсалы британских виноделов на Сицилии заставили войска Бурбонов отказаться от сопротивления высадившимся гарибальдийцам. Одно из вин, особенно понравившееся Джузеппе Гарибальди, носит его имя: «Гарибальди сладкое».

Портвейн

Портвейн является одним из самых популярных португальских вин. Это крепленое вино получило свое название от города Порто. Различают стандартные портвейны, премиумные и винтажные портвейны с выдержкой более пятнадцати лет. По цвету различают белые и красные портвейны.

Портвейн «Churchill's» (Португалия)

Портвейн «Churchill’s» (Португалия)

Портвейн может быть подан и как аперитив, и в завершении трапезы. Портвейн часто пьют в чистом виде, белый и розовый портвейн используется как составляющая коктейлей.

В связи с наличием на стенках бутылей для хранения густого осадка, портвейн подается в графине или разлитым в бокалы. Бокалы наполняются до половины. Бутыли с портвейном, особенно старым, необходимо держать в вертикальном положении хотя бы сутки перед откупориванием. Портвейн следует подавать с миндалем, шоколадом, сухофруктами или голубым сыром.

Херес

Херес «Harveys» (Испания)

Херес «Harveys» (Испания)

Херес — классическое испанское крепленое вино, обладающее отличительным вкусом и ароматом. Этот напиток называют национальным вином Испании.

Херес подается в бокалах, зауженных кверху, чтобы аромат не рассеивался, а был сконцентрирован. Бокал заполняется на две трети. Сухой и полусухой херес идеально подходит для аперитива. Наилучшим образом с хересом сочетается рыба, морские продукты и курица, мясо не рекомендуется. Херес можно употреблять в чистом виде или в составе коктейлей, например, в сочетании с виски или джином.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 11.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Столовые вина

Столовые вина

Столовые вина получают путем брожения виноградного сусла, ничего при этом не добавляя. Столовыми могут быть вина сухие, сухие особые (с повышенным содержанием спирта) полусухие и полусладкие. Сухие вина принято подавать к основному блюду, чтобы увеличить аппетит, перед полусухими и сладкими. По возможности вино следует перелить в графин — декантер. Перед подачей на стол вино рекомендуется оставить в графине на 30 минут. Вино считается универсальным напитком, может быть подано как во время трапезы, так и до нее.

Белое

Вино «Gran Verano Sauvignon Blanc» (Чили)

Вино «Gran Verano Sauvignon Blanc» (Чили)

Вино, изготавливаемое как из белых, так и из красных или розовых сортов винограда в условиях ферментации в отсутствие кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок — сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен.

К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного или цвета крепко заваренного чая. Белое сухое вино следует подавать перед красным, однако оно может быть и единственным вином во время всей трапезы. Считается, что сухое белое вино сочетается с рыбными и овощными блюдами.

Бокал для белого вина меньше, чем для красного, обязательно на высокой ножке. Держать бокал полагается за ножку, заполнять на одну треть. Температура подачи белых вин составляет 12–14 °C.

Красное

Вино «Gran Verano Cabernet Sauvignon» (Чили)

Вино «Gran Verano Cabernet Sauvignon» (Чили)

Вино, произведённое из красных сортов винограда по технологии, обеспечивающей переход антоцианов из кожицы в сусло. Красные вина богаты дубильными веществами и поэтому обладают пряными первичными ароматами. В мире существует около 4500 сортов красного вина.

Красное вино принято подавать перед мясными блюдами и блюдами из домашней птицы или дичи. Бокал для красного вина — в форме тюльпана или бочкообразный. Красное вино подают при температуре 16–18 °C. Бокал красного вина — прекрасный повод для тоста.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 10.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Коньяк

Коньяк

Коньяк — крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате двойной перегонки белого виноградного вина с последующим выдерживанием в дубовых бочках. Коньяк выдерживают от четырех до десяти лет, однако процесс выдержки может продолжаться и до пятидесяти лет.

Коньяк «Арарат» (Армения)

Коньяк «Арарат» (Армения)

В зависимости от срока выдержки различают ординарные и марочные коньяки. Широко известные «три звездочки» готовят из спиртов трехлетней выдержки; «пять звездочек» выдерживают не менее пяти лет. В случае наличия нескольких сортов коньяка полагается подавать сначала наименее выдержанный напиток, а затем марочные сорта.

Подавать коньяк принято в коньячных рюмках или бокалах, бокалы заполняют на одну треть. Охлаждать напиток не стоит. Вместе с коньяком сервируются лимон, конфеты, засахаренный миндаль, шоколад, фрукты, например, яблоки или виноград. Справа от посетителя ставится тарелочка с кусочком лимона и сахаром, в этом случае следует положить рядом справа маленькую вилочку. Однако многие считают, что закусывать коньяк не стоит, особенно лимоном, который может изменить вкус.

Коньяк «Hennessy» (Франция)

Коньяк «Hennessy» (Франция)

Рюмку с коньяком следует подержать в руках, согреть ее ладонями и насладиться ароматом. Коньяк следует пить не торопясь, опустошать рюмку с коньяком залпом — моветон.

Коньяк является классическим дижестивом. Его подают после трапезы, но не во время ее. Считается, что коньяк наиболее хорошо сочетается с кофе, шоколадом или сигарой. В последнее время коньяк все чаще предлагается в качестве аперитива, в сочетании с газированной водой, тоником или льдом. Аромат и вкус коньяка — повод для разговора, поддержать светскую беседу помогут знания марок и годов выпуска коньяка.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 09.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Коктейли

Коктейли

Коктейль — в переводе с английского «петушиный хвост» — напиток, получаемый в результате смешения двух и более жидкостей. В зависимости от крепости и состава коктейли могут быть поданы как дамам, так и мужчинам.

Коктейль «Кровавая Мэри»

Коктейль «Кровавая Мэри»

Различают несколько основных типов коктейлей: коктейли «лонг-дринк» готовят в больших количествах и пьют медленно и долго. «Короткие» напитки крепче и приготавливаются в малых дозах. Слоистые коктейли смешиваются из компонентов разной плотности и разливаются в высокие бокалы или рюмки, начиная с самого тяжелого и густого компонента.

Эффектно выглядят коктейли в бокалах с «инеем». Для этого края бокала снаружи натирают кусочком лимона, затем бокал опрокидывают вверх дном и обмакивают его в мелкий сахар или сахарную пудру, затем стряхивают лишний сахар и осторожно наливают коктейль.

Коктейль «Лонг-Айленд»

Коктейль «Лонг-Айленд»

Выпивать коктейли залпом не полагается, так же как и вычерпывать ложкой содержимое, лучше воспользоваться трубочкой. Если коктейль украшен маслиной, ломтиком лимона или чем-нибудь в этом роде, украшение не принято брать руками. Его нужно просто аккуратно взять в рот, слегка запрокинув бокал.

В зависимости от состава коктейли могут быть поданы в качестве аперитива, во время фуршета или на клубной вечеринке. Коктейли не подаются во время званого вечера или торжественного мероприятия. Часто коктейли заказывают возле барной стойки. При заказе сообщают название коктейля или желаемые ингредиенты.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 08.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Кальвадос

Кальвадос

Кальвадос называют одним из разновидностей бренди. Это крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии из яблок. Считается, что по популярности кальвадос находится в тени коньячных изделий, отчасти в силу того, что выращивание необходимых для его производства яблок и груш не является основным в деятельности крестьян Нормандии.

Кальвадос «Du Pere Laize» (Франция)

Кальвадос «Du Pere Laize» (Франция)

Кальвадос часто называют напитком «для себя», он часто употребляется в кругу друзей после окончания трапезы и считается хорошим дижестивом. Напиток хорошо сочетается с фруктами, шоколадом и кофе.

Благодаря свойству улучшать аппетит и пищеварение кальвадос активно применяется как аперитив или подается в перерывах между блюдами. Кальвадос может быть подан в чистом виде, со льдом или как составляющая коктейля. Подавать кальвадос рекомендуется при комнатной температуре, в коньячных рюмках.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
15:00 07.01.2015
Александр Алогол опубликовал запись в сообщество *Клуб джентльменов*

Дегустатор

Джин

Джин

Джин — крепкий алкогольный напиток, производимый путем перегонки спирта с добавлением можжевельника, придающего напитку характерный вкус. Джин считается сухим напитком, а потому нечасто употребляется в чистом виде.

Джин «Gordon's» (Великобритания)

Джин «Gordon’s» (Великобритания)

Наиболее популярным является сухой лондонский джин. Он часто применяется при изготовлении простых коктейлей с добавлением тоника, или же более сложных коктейлей. Дженевер (голландский джин), благодаря особенностям его вкуса, принято пить неразбавленным или с добавлением воды и льда.

Джин подают в небольших рюмках. Лед может быть подан в вазочке с щипчиками. Как и другие горькие настойки, джин является хорошим аперитивом, он подается в невысоких бокалах прямой, цилиндрической формы. Предварительно бокал заполняют кубиками льда. Джин также часто подают в начале обеда перед закуской.

Метки: напитки, алкоголь, Дегустатор
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Александр Алогол
Войти